Wenn der Kauf durch die BioBoden Genossenschaft nicht gelungen wäre, hätte der Gärtnerhof Himmel und Erde die einzige Ackerfläche verloren und damit seine Existenzgrundlage. Der 24 Hektar große Betrieb wurde 2005 von Clivia von Saalfeld und Henry Feddersen gegründet und ist seit 2009 Mitglied im Demeter Anbauverband.

An die Böden angepasster Fruchtfolge werden Kartoffeln, Kürbisse, Kohl, Feingemüse, Winterweizen und Kleegras angebaut, dazu gibt es 4 Folienzelte für Tomaten, Gurken und Wintersalate mit ca. 450 qm. Auf den Weiden und Wiesen werden Mutterkühe mit 20 Rindern und eine Ziegenherde mit 10 Mutterziegen gehalten.

Die Vermarktung der Produkte erfolgt seit Mai 2015 an die 15 km entfernte Solawi „Gemüsegruppe Wismar“, diese umfasst jetzt 45 Haushalte. In dem kleinen Dorf Kahlenberg leben ca. 45 Menschen, es gibt einen Waldorfkindergarten und seit Januar 2011 kocht der Hof in der „Bauernhofküche“ für die benachbarte Kita aus biologisch produziertem Gemüse täglich ein Mittagesse